Confiture de rhubarbe
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Avec son goût acidulé sucré la confiture de rhubarbe est un délice sur
les tartines du matin. Si vous êtes fan de la tarte à la rhubarbe cette
confiture est à tester d'urgence. |
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min
La rhubarbe est souvent consommée comme un fruit mais c'est un légume, on peut la manger aussi bien salée que sucrée.
1 - Pour les courageux il faut éplucher les tiges de rhubarbe, c'est un
peu fastidieux mais on évite ainsi les fils. Pour les moins courageux
j'ai vu des recettes sans les éplucher, c'est suivant les goûts de
chacun...
2 - Détaillez les tiges en morceau de 2 ou 3 cm de long.
3 - Mettez les morceaux dans une grande marmite avec le sucre, laissez macérer pendant 2 heures en mélangeant de temps en temps.
4 - Faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes, puis laissez cuire à
feu vif en surveillant. Pour savoir quand la confiture est cuite faire
le test de l'assiette froide; cela consiste à faire tomber une goutte
de confiture sur une assiette froide, si la goutte se fige
instantanément c'est prêt !
5 - Mettre en pot, fermez les pots tout de suite, laissez refroidir et rangez les dans un endroit frais et sec.
6 - Variante :
Il y a volontairement beaucoup de sucre dans cette recette à cause du
goût acidulé de la rhubarbe, si vous aimez ce goût vous pouvez mettre
800g de sucre au lieu d'1 kg.
On peut ajouter 2 gousses de vanille au début de la cuisson, pour faire de la confiture de rhubarbe à la vanille.
Ingrédients :
sucre : 1000 gr
rhubarbe : 1000 gr
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